這是一場飲料市場的“搶灘戰(zhàn)”，也是消費(fèi)需求倒逼生產(chǎn)供給的變革。在認(rèn)知升級和技術(shù)應(yīng)用的大趨勢下，傳統(tǒng)的生產(chǎn)經(jīng)營邏輯將發(fā)生怎樣的改變，哪些“現(xiàn)象”能夠變成“趨勢”？
近日，業(yè)界人士在接受人民網(wǎng)采訪時表示，隨著消費(fèi)需求的升級、生產(chǎn)工藝的提高、產(chǎn)業(yè)鏈的不斷完善，飲料市場正從“分搶蛋糕”轉(zhuǎn)向“做大蛋糕”，一場互聯(lián)網(wǎng)思維帶動的生產(chǎn)經(jīng)營改變正在悄然發(fā)生。
生產(chǎn)變革：從“渠道之爭”轉(zhuǎn)向“產(chǎn)品為王”
飲料市場，是競爭激烈的“紅海”，還是前景廣闊的“藍(lán)?！?？
“中國的飲料消費(fèi)市場，還有很大的發(fā)展空間。”元?dú)馍謩?chuàng)始人唐彬森對人民網(wǎng)記者表示，做出這一判斷的依據(jù)，是源于對國家發(fā)展前景的信心。他說：“在航天、深海、橋梁、高鐵等領(lǐng)域，我們已經(jīng)站在了..陣營，這些是發(fā)展的長板。國家發(fā)展還缺少什么？那些存在短板的領(lǐng)域?qū)⒂懈蟮陌l(fā)展空間。”
在唐彬森看來，目前飲料市場不缺需求，但缺少滿足有效需求的好產(chǎn)品。這讓更多年輕人看到了機(jī)會，讓更多新企業(yè)快速成長，更吸引了來自互聯(lián)網(wǎng)、技術(shù)研發(fā)領(lǐng)域的人才。他認(rèn)為，目前的飲料行業(yè)很像十多年前的互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，正在從渠道、流量之爭向產(chǎn)品為王轉(zhuǎn)變，通過創(chuàng)新倒逼產(chǎn)業(yè)變革，新的產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。
市場拓展，也源于消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變。當(dāng)前，消費(fèi)者對于更高品質(zhì)、更健康、功能更細(xì)分的飲料產(chǎn)品，有著更強(qiáng)的消費(fèi)需求和用戶粘性。
以糖分?jǐn)z入為例，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示，消費(fèi)者更加追求健康無負(fù)擔(dān)的體驗(yàn)。其中，無糖飲料包括以使用阿斯巴甜和赤蘚糖醇等甜味劑為代表的甜飲料，及以礦泉水、蘇打水、純茶、美式咖啡為代表的非甜味飲料，這些都順應(yīng)了“健康中國”建設(shè)的大趨勢。
在糖分配料的價格上，生產(chǎn)企業(yè)的投入也更多了。有業(yè)界人士表示，以前高端甜味劑多是出口的，在國內(nèi)沒有市場?，F(xiàn)在飲料生產(chǎn)企業(yè)對原材料成本的投入更多了，這源于消費(fèi)者的需求導(dǎo)向。